一般來說,日式拉麵的湯頭通常都加入了魚介、雞骨或豚骨的高湯。 此外,拉麵的麵條也含有蛋。這些都是全素食無法享用的。 那麼,素食者如何也能享受到拉麵的美味呢。 這次我就運用全素食的食材製作「濃厚豚骨風拉麵」吧! 小撇步 (1)豆漿與味噌的味道很搭(來源都是黃豆),豆漿能讓味噌湯頭喝起來更具風味,在日本料理中很常使用。 (2)湯頭除了煮拉麵,還可以用來煮火鍋,味道很迷人。 (3)為什麼豆漿高湯不要煮滾呢? 因為持續煮滾的話,豆漿中的蛋白質很容易就結塊沈澱了。 (相關報導: 別再用味精了好嗎? 3種材料,簡單熬出日本最經典昆布高湯! | 更多文章 ) 文/白櫻樹 本圖、文經授權轉載自 台灣好農部落格
一般來說,日式拉麵的湯頭通常都加入了魚介、雞骨或豚骨的高湯。 此外,拉麵的麵條也含有蛋。這些都是全素食無法享用的。 那麼,素食者如何也能享受到拉麵的美味呢。 這次我就運用全素食的食材製作「濃厚豚骨風拉麵」吧! 〔影片〕日式醬油拉麵【速成版】 這碗醬油拉麵是我很常做的版本,先不說我本來就是個拉麵迷,更重要的是很多時候我不想準備桌菜呀(逃),煮這款拉麵和泡一碗泡麵的時間差不多,調味料的品牌、組合和用量也是自己看的見的。 1 首先將竹筍放入水中,直接冷水加蓋加熱煮熟。 2 竹筍煮軟後,瀝乾水分,並加入 調味料 燉煮。 3 煮到水分收乾即可起鍋。 小撇步 多加一點大蒜或是辣椒更加美味喔! 日式濃厚的豚骨拉麵作法7>>
雞骨頭用熱水燙過去除雜質。 2
(日本菜)味付蜆肉 JessicaKitchen 醬油口味,拌飯撈麵一流 材料:蜆肉、芝麻、醬油、糖 日式咖哩吉列豬排飯 影片 MrsPsKitchen 超級簡單的日式料理,我超喜歡炸至金黃香脆的豬排,再配上日式咖哩。 簡單又飽足的料理,如果不想炸,也
這道食譜使用嘉禾牌拉麵,一束束麵條潔淨裝入密封袋,包裝細緻有質感,且方便使用。
為了增加白湯色相,小撇步就是起鍋前加入少量牛奶或豆漿,喝起來沒有奶味或豆漿味。 4